Cucina cinese del tè: come preparare le uova di tè?

茶叶蛋1

Fin da quasi il 3.000 a.C., il tè è stato riconosciuto e bevuto da molte culture del mondo per la sua capacità di lenire, rigenerare e rinfrescare sia il corpo che la mente.Tuttavia, il tè non è solo la bevanda più popolare in Cina, ma anche un popolare ingrediente alimentare.

Oggi vorrei presentarvi una delle colazioni preferite dai cinesi: le uova al tè.

Ingredienti:

  • alcune uova grandi

Marinata (*Nota 1)

  • 4 cucchiai di salsa di soia leggera (o salsa di soia)
  • 2 cucchiai di salsa di soia scura (o salsa di soia)
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaino di pepe in grani di Sichuan
  • 1 stella di anice
  • 1 piccola stecca di cannella
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 bustine di tè nero (o 2 cucchiai di foglie di tè nero)
  • 2 1/2 tazze d'acqua
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Come preparare le uova di tè?

Passo 1:

Mescolare tutti gli ingredienti della marinata in un pentolino.Cuocere a fuoco medio fino a portare ad ebollizione.Passare a fuoco medio-basso.Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.Togliete la pentola dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.Una volta terminato, rimuovere e gettare le bustine di tè.

茶叶蛋卤料

Passo 2:

Per far bollire le uova, scaldare una pentola d'acqua (sufficiente a coprire tutte le uova) a fuoco alto fino all'ebollizione.Portare a fuoco basso.Mettete le uova nella pentola con attenzione, aiutandovi con un mestolo, per evitare che si rompano.
Far bollire 5 minuti per le uova sode, 7 minuti per le uova medie o 10 minuti per le uova sode.

水煮蛋

Passaggio 3:

Mentre cuociono le uova, preparate un bagno di ghiaccio unendo ghiaccio e acqua di rubinetto in una ciotola capiente.

Una volta cotte le uova, trasferiscile immediatamente nel bagno di ghiaccio per raffreddarle per 2 o 3 minuti.Se non hai il ghiaccio a portata di mano, fai semplicemente scorrere l'acqua fresca del rubinetto sulle uova per un paio di minuti finché non si raffreddano.

敲鸡蛋

Passaggio 4:

Rompete delicatamente le uova utilizzando il dorso di un cucchiaio.Assicurati che i gusci delle uova siano abbastanza rotti in modo che la marinata raggiunga l'interno, senza rompere le uova (soprattutto se hai preparato uova sode).Se avete fretta potete anche sbucciare le uova e metterle a marinare sbucciate.In questo modo le uova saranno pronte in 12 ore.

卤蛋

Passaggio 5:

Trasferisci le uova in un sacchetto con chiusura lampo da un quarto, quindi versa con attenzione la marinata insieme agli ingredienti secchi.Marinare durante la notte per le uova sbucciate o 24 ore per le uova di marmo "incrinate".

Sgusciate le uova e gustatele fredde o a temperatura ambiente!

Nota:

Il tè verde o tè nero viene generalmente utilizzato per le uova di tè bollite.Si consiglia di utilizzare Tieguanyin per il tè verde, ma avrà una certa astringenza.Ognuno ha preferenze diverse.Se non ti piace questa astringenza, si consiglia di utilizzare il tè nero.Il gusto del tè nero è puro e alcuni tè neri avranno anche una certa dolcezza.La zuppa di tè preparata è rossa e brillante.Non solo il colore è bellissimo, ma è anche molto uniforme e l'aroma è traboccante.Per il tè nero, puoi scegliere le bustine di tè nero al supermercato, che sono comode da usare e non arrivano ovunque.

 

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Orario di pubblicazione: 27 settembre 2021

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